《京都小食肆》转载请注明来源：书包中文网sbzww.com
”顾宛央把想留下来帮忙的陈大娘劝了出去，炒两三个小菜而已，很快就好。
陈大娘慈爱地看着顾宛央，仿佛透过她又看见了自己那个小闺女一样，她听话地从厨房走了出去，等着吃顾宛央做的饭。
荠菜豆腐羹、木须肉、水蒸蛋，这三个菜差不多了，这对于老人家的牙口来说也是很友好的。
顾宛央先打了两个鸡蛋到碗中，用筷子快速搅拌打散，加盐加水和米饭一起上锅蒸上，接着便把木耳干和黄花菜干放入盆中浸泡，然后继续又打散了一个鸡蛋放旁边，作为木须肉的食材。
荠菜很新鲜也很嫩，只要将根部和少许坏叶子摘除就好，摘完菜就直接在水中清洗干净，捞出来备用。
新鲜的肉大部分切成片，再切一小部分肉丝，然后把青瓜也切成片放置一旁备用。等到食材以及配料都准备好后，开始烧火炒菜。
火旺油热之后，将切好的肉丝放入锅中煸炒，等肉丝变色后，再将洗好的荠菜放进去翻炒，等荠菜炒蔫后，迅速加水没过食材，水开后将嫩豆腐切成小块下入锅中，只放入盐调味即可，等到水再次煮开后，荠菜豆腐羹便做好了。
将锅稍微清洗一下，便接着炒第二道菜木须肉，起锅烧油先将鸡蛋液倒进去，嫩黄的鸡蛋液和高温油相融合，很快便散发出煎蛋独有的香味，两面煎至金黄后划散盛出备用。
就着锅里的底油，把蒜片和少许小米椒放入锅中爆香，再将准备好的肉片倒入锅中煸炒，肉片变色后将青瓜、木耳、黄花菜一起倒入，混合翻炒，间隙中再加入盐和少许酱油。
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