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卫允没有直接回答，而是反问道：“黄管事，不知后厨可有新鲜活鱼？”
黄管事看向大厨，大厨点了点头。
卫允脸上露出自信的笑容，伸出五根手指：“十文一斤！”
黄胖子露出为难之色：“市面上的如意菜一斤不过才五文，小郎君你这一下子就翻了一倍，不是为难老哥我吗！”
卫允摇了摇头，“物依稀为贵，况且如今市面上的那些如意菜，如何能与我家的想比，黄管事是个明白人，但我也不蠢，还有，若是黄掌柜愿意的话，我二姐可以再教你们一道特别的菜肴！”
看着卫允坚定的神情，黄管事脑中灵光一闪：“莫非是鱼？”江南水网纵横，鱼自然要比牛羊常见的多，是故食鱼多过食牛羊肉。
“不错！黄管事若是不能决定的话，不妨去问问掌柜的！”
“这个······”黄管事低头，“好，我去请示一下掌柜的，劳烦小郎君和卫娘子此稍等片刻！”
说罢，黄管事便拖着肥胖的身子，出了后厨。
“允哥儿！十文是不是太贵了，上好的五花肉才卖十五文呢！”小卫氏扯了扯卫允的衣摆，神色有些局促。
卫允一笑置之，轻声道：“姐姐无须担心，我心里有数。”
听到卫允的保证，小卫氏的局促便消失了，她本就颇为聪慧，知书识礼，也算是经历过不少风浪，见过不少世面的人了。
连通判盛府都尚且不惧，更何况区区一个酒楼的管事，先前的局促不过是担心卫允定价太高，他们的豆芽卖不出去罢了。
一盏茶的功夫后，黄胖子带着掌柜的回来了。
掌柜的看上去四十多岁的模样，蓄着这个时代流行的山羊须，皮肤白净，负着双手，明亮的眼睛里头写满了精明。
“掌柜的，这是卫小郎君，这是卫娘子！”黄胖子又给卫允两人介绍：“这是我们掌柜的，姓李！”
卫允和卫娘子朝着李掌柜见了个礼。
“我倒是要看看，究竟是什么菜，能够让小郎君有如此自信，若是这菜能让我满意的话，那你们的如意菜，我们便以一斤十文的价格和你们签订契书！”
要知道，这个时代的精米不过才十文一斤，糙米八文，陈米的价格不过六文，一斤菜蔬价格顶多不过两三文罢了，便宜的甚至一文的都有。
市面上流通的如意菜也不过是五文一斤，而且数量极少，品相也远远不如卫允带来的这些。
卫允冲着小卫氏点了点头。
“卫娘子！请！”
大厨并没有对于占用他的厨房而反感，相反的，这位大厨很是主动要帮小卫氏打下手。
早得到了卫允提示的小卫氏并没有藏着掖着，因为这道菜本就是要作为搭头，送给醉仙居的。
将活鱼破开，取出内脏，洗净剔骨，然后用黄酒酱油腌制，做好调料，然后放油，将葱姜蒜炒香，放入鱼骨炒香，加入调料，放入喜好的豆芽和青菜，水烧开之后，放入片好的鱼肉，大火煮二十个呼吸。
盛出装盘，撒上十几粒花椒，葱花，还有蒜末，浇上量两勺热油。
一道色香味俱全的水煮鱼便做成了，唯一的缺点，就是少了辣椒。
“李掌柜，请！”卫娘子解下围裙，看着李掌柜，黄管事以及大厨几人将一大碗鲜嫩的水煮鱼分而食之，悄然退到了卫允的身后。
李掌柜先是夹起一片鱼肉，尝了一口，眼睛瞬间就亮了：“鲜嫩爽滑，不错！”
又夹了一筷子豆芽，送入口中，直至把水煮鱼之中的每一样配菜都尝了一边，李掌柜才放下筷子，对着小卫氏竖起了大拇指。
道：“卫娘子当真好手艺，如意菜十文一斤，我醉仙楼应下了！”
卫允拱手一礼，道：“李掌柜爽快，小子佩服！既如此，那就烦请李掌柜于我们写下契书吧！”
李掌柜当即叫小二去取笔墨纸砚，意味深长的看了卫允一眼，道：“不知小郎君家中每日可以提供多少斤的如意菜？”
卫允没有回答，而是反问道：“那不知李掌柜想要多少？”
“自然是有多少要多少！”李掌柜自信的道。
卫允却摇了摇头：“李掌柜，这物以稀为贵，若是好东西遍地都是的话，那也就不值钱了！”
李掌柜的眼中闪过一丝诧异，看着卫允，惊讶道：“没想到小郎君小小年纪，竟有如此见识，失敬失敬！”
卫允摆摆手：“不过是一些浅见罢了，李掌柜客气了！”
李掌柜却忽然嘴角上翘，看着卫允，自信的道：“小郎君可能不知道，我们醉仙居可不止这一家，我们东家在江都，广陵，泰兴等地都开的有醉仙居！”
嘶！竟然还有分店！
卫允拱手道：“是小子孤陋寡闻了，既如此，那不知李掌柜每日需要多少货量？”
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